Situada en el océano Atlántico, al noroeste de África, la isla de Gran Canaria es una joya donde la tradición culinaria desempeña un papel muy importante. Esta parte de España tiene un clima templado y una variedad de sabores que se reflejan en la comida local. Uno de los platos más representativos de esta región encantadora es el plato fuerte que se conoce como frejoles canarios.
Hechos con frijoles, cebolla, cilantro, pimiento verde y aceite de oliva, los frejoles canarios son una versión tradicional en las Islas Canarias.
Aunque se puede encontrar una variedad de recetas de frejoles canarios, todos los platos comparten similitudes. La base del plato son los frijoles secos o frescos que se cocinan junto con otros ingredientes.
Tradición culinaria de las Islas Canarias
Esta receta es una muestra de la tradición culinaria que se transmite de generación en generación. La comida canaria es conocida por su sencillez, su armonía y su conexión con la naturaleza. Esto se debe a la cultura tradicional de las islas que se ha mantenido a lo largo del tiempo.
La mayoría de los platos de la cocina canaria se basan en ingredientes locales, lo que refleja la diversidad cultural de la región. La comida local no solo se hace con productos típicos de la isla como frejoles, papas, plátanos o gofio, sino que también incorpora ingredientes y técnicas que fueron traídos a la isla desde otros lugares del mundo, como América Latina, Asia y África.
Receta básica de frejoles canarios
Esta es una sencilla receta de frejoles canarios:
1. Remoja entre 6 y 8 onzas de frijoles negro, rojo o blanco en agua caliente durante la noche.
2. Cocine los frijoles remojados con dos ajos y laurel en agua hirviendo a fuego lento durante 20–30 minutos o hasta que los frijoles estén blandos.
3. Una vez cocidos, escurra los frijoles y deje a un lado para más tarde.
4. En un sartén, caliente un poco de aceite de oliva y dore dos cucharadas de cebolla y un diente de ajo.
5. Añade tres cucharadas de vino blanco y cocina por unos minutos.
6. Agrega los frijoles cocidos a la sartén y cocina durante 10 minutos.
7. Añade media taza de caldo de verduras y un cigarro verde, o cebolla, pimiento verde y tomate, si lo prefieres.
8. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
9. Retire del fuego y añada dos cucharadas de cilantro fresco picado.
10. Sirva con arroz blanco o papas cocidas.
Variaciones de la receta
Esta receta de frejoles canarios es la base para muchas variaciones. Algunas personas prefieren utilizar tomate en lugar de cebolla, y otros sustituyen los frijoles por garbanzos e incluyen espinacas, ajo y limón. Puedes experimentar con diferentes verduras como zanahorias y patatas, y usar una variedad de hierbas para darle sabor a tu plato.
No importa cuál elijas, la receta de frejoles canarios es uno de los platos más sabrosos y saludables de la gastronomía canaria. Esta comida es perfecta para el almuerzo o la cena, así que no dude en compartir esta receta con su familia.
Esperamos que disfrute de los increíbles sabores de esta receta de la Isla de Gran Canaria. Recuerde que la base de esta receta es cuidar la vida de manera saludable con productos naturales y locales. ¡Buen provecho!
