Las judías, también conocidas como legumbres, son unos de los alimentos más sanos y versátiles que existen. Son conocidas por su alto contenido en proteínas, fibra y nutrientes, y por su capacidad para mejorar la salud en general. Hay muchas variedades de judías en todo el mundo. En esta completa guía, exploraremos los tipos de judías más populares, así como sus beneficios nutricionales exclusivos y métodos de cocción.
¿Qué son las judías?
Las judías son plantas con flores que producen semillas y que pertenecen a la familia Fabaceae. Se cultivan en diversos países del mundo y se utilizan habitualmente como fuente de alimentación debido a su alto contenido nutricional y a su capacidad de almacenamiento durante largos periodos de tiempo. Las judías tienen múltiples formas, colores y tamaños, y son conocidas por sus distintos sabores y texturas. También son una excelente fuente de energía y esenciales en muchas dietas tradicionales.
Tipos populares de judías
Judías negras</h3. Las judías son una planta de la familia de las plantas con flores. Las judías negras, también conocidas como frijoles negros, son un tipo popular de judía que se encuentra comúnmente en la cocina caribeña y latinoamericana. Son judías pequeñas y ovaladas, de color negro y con el interior de color crema. Las judías negras son conocidas por su rico sabor terroso y se utilizan con frecuencia en sopas, guisos y platos de arroz.
Judías Pinto
Las judías pinto son un tipo popular de judías que se encuentran comúnmente en la cocina mexicana. Suelen ser de color marrón claro o beige, con pequeñas manchas de color tostado o marrón. Las judías pinto tienen un ligero sabor a nuez y suelen servirse con arroz, como guarnición, o en burritos, chili y judías refritas.
Judías rojas
Las judías rojas son una variedad de la judía común y se conocen por su forma única parecida a un riñón y su color rojo oscuro o morado. Tienen un sabor sustancioso y carnoso y se suelen utilizar en sopas, ensaladas y guisos. Las judías rojas también son un ingrediente popular del plato clásico, el chili.
Lentejas
Las lentejas son una legumbre pequeña y redonda con un sabor ligeramente picante y una textura tierna y cremosa. Las hay de diversos colores, como verde, marrón, rojo y negro. Las lentejas se utilizan habitualmente en la cocina india y del sudeste asiático como fuente de proteínas, así como en sopas, ensaladas y curris.
Judías Marinas
. Las judías marinas, también conocidas como judías harinosas, son judías pequeñas y ovaladas, de color blanco crema y sabor suave y a nuez. Son un ingrediente popular en muchos platos clásicos americanos, como las alubias horneadas. Las judías Navys o judías marinas también se utilizan habitualmente en sopas, estofados y ensaladas.
Judías de soja
Las judías de soja son un tipo de legumbre que contienen altos niveles de proteínas y nutrientes. Se utilizan habitualmente en la cocina del este asiático, donde se transforman en tofu, tempeh y miso. Las judías de soja también se pueden utilizar en salteados, sopas y ensaladas.
Beneficios nutricionales de las judías
Las judías están cargadas de nutrientes esenciales, como proteínas, fibra, vitaminas del grupo B, magnesio y hierro. También son bajas en grasa y ricas en antioxidantes, lo que las convierte en una excelente fuente de energía y en una parte esencial de una dieta equilibrada. Además, el alto contenido de fibra de las judías puede ayudar a mejorar la digestión y reducir los niveles de colesterol, mientras que su contenido proteico puede ayudar a fomentar el crecimiento muscular y la reparación.
Cómo cocinar y almacenar las judías
. Existen varios métodos diferentes para cocinar las judías, como hervirlas, cocerlas al vapor y cocerlas a presión. Al cocer las judías, es importante remojarlas en agua durante varias horas antes de cocinarlas, lo que puede ayudar a eliminar los compuestos naturales que provocan gases e hinchazón. Las judías se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 6 meses como máximo, o en el frigorífico durante 1 semana como máximo.
Conclusión
Las judías son uno de los alimentos más sanos y versátiles que existen. Hay muchas variedades diferentes de judías, cada una con su sabor y beneficios nutritivos propios. Incorporar judías a tu dieta puede ayudarte a mejorar tu salud general y tus niveles de energía, a la vez que te proporciona una comida deliciosa y satisfactoria. Aprovecha los distintos tipos de judías disponibles y disfruta de sus sabores y texturas únicos.
