El Frijol Tierno, también conocido como frijol tierno o chaucha, es un tipo de legumbre comestible muy usada por su valor culinario. Esta judía de color verde y esbelta ofrece innumerables beneficios nutricionales, posibilidades culinarias y un sabor que hace la boca agua para cualquier plato. En este artículo exploraremos las ventajas del Frijol Tierno, su preparación y compartiremos algunas recetas tentadoras.
¿Qué es el Frijol Tierno?
El Frijol Tierno es una variedad de Phaseolus vulgaris, una especie de judía común que se originó en Centro y Sudamérica. Este tipo de judía suele denominarse judía verde, judía ejote o judía de vaina por sus vainas delgadas y alargadas. El Frijol Tierno no debe confundirse con la forma seca de la judía común, que se conoce como Frijoles Negros, Frijoles Blancos, etc.
Estas alubias tienen una textura crujiente pero tierna y un sabor deliciosamente dulce en comparación con la forma seca. El Frijol Tierno varía en color del verde intenso al amarillo claro, y su vibrante tono lo convierte en una adición atractiva a cualquier plato. Son versátiles y se pueden disfrutar frescas, al vapor, hervidas, salteadas, rehogadas o añadidas a sopas, guisos y ensaladas.
Beneficios del Frijol Tierno para la salud
El Frijol Tierno es un alimento nutritivo, cargado de vitaminas, minerales y fitonutrientes esenciales. Las judías verdes son ricas en fibra, lo que favorece la buena digestión y contribuye a un peso saludable. También contienen altos niveles de vitaminas C, K y A, y minerales como potasio, hierro y ácido fólico.
Los antioxidantes que se encuentran en el Frijol Tierno, conocidos como flavonoides, desempeñan un papel vital en la protección de nuestras células y del ADN del daño causado por los radicales libres. Estos poderosos compuestos reducen el riesgo de enfermedades crónicas como las cardíacas, la diabetes y el cáncer. Además, las judías verdes son bajas en calorías y no contienen grasa ni colesterol, lo que las convierte en una opción excelente para quienes vigilan su peso y sus niveles de colesterol.
Cómo cocinar Frijol Tierno
Cocinar con Frijol Tierno es pan comido. Para conservar sus nutrientes y su sabor dulce, se recomienda cocinar las judías verdes a fuego muy vivo durante poco tiempo. Hay varias formas de preparar estas judías, como hervirlas, cocerlas al vapor, saltearlas y rehogarlas.
Para hervir las judías verdes, basta con colocarlas en una cacerola y cubrirlas con agua. Lleve el agua a ebullición y cueza las judías de 3 a 5 minutos, o hasta que estén tiernas.
Para cocer al vapor las judías verdes, llene una cacerola con un par de dedos de agua y llévela a ebullición. Coloque las alubias en una cesta de vapor o en una rejilla vaporera y cocine al vapor de 5 a 7 minutos, o hasta que estén tiernas.
Para saltear o saltear las Frijol Tierno, caliente aceite a fuego medio en una sartén y añada las alubias. Cuézalos de 3 a 5 minutos, removiendo ocasionalmente, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Recetas de Frijol Tierno
El Frijol Tierno se puede utilizar en una gran variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y acompañamientos. Aquí tienes algunas recetas tentadoras para utilizar estas deliciosas alubias:
Ensalada de Frijol Tierno y Tomate
Ingredientes:
* 1 libra de Frijol Tierno, tallos quitados
* 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
* 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
* Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones:
1. En un bol grande, combina las judías, los tomates y la cebolla. En un bol pequeño, bate el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Vierte el aliño sobre la ensalada de judías y mezcla bien.
3. Refrigera 1-2 horas antes de servir para que se impregnen los sabores. El Frijol Tierno se presta a una gran variedad de recetas, tanto saladas como dulces, aunque se consumen más en recetas saladas.
Frijol Tierno y Guisado de Quinoa
Ingredientes:
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 1 cebolla mediana, picada
* 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
* 2 dientes de ajo, picados
* 1 cucharadita de comino molido
* 1 taza de quinoa, enjuagada
* 4 tazas de caldo de verduras
* 1 lata de tomates cortados en dados
* 1 lata de Frijol Tierno, escurrido y enjuagado
* Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias, el ajo y el comino, y cuece hasta que las verduras estén blandas, unos 5-7 minutos.
2. Añade la quinoa, el caldo de verduras y los tomates. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
3. Añade las alubias, sal y pimienta y cuece 5 minutos más.
4. Sirve el guiso caliente, adornado con perejil o cilantro fresco.
Pollo salteado con Frijol Tierno
Ingredientes:
* 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras
* 2 cucharadas de salsa de soja
* 2 dientes de ajo, picados
* 1 cucharadita de jengibre rallado
* 1 pimiento rojo, cortado en tiras
* 1 taza de ramilletes de brócoli
* 1 taza de Frijol Tierno, extremos retirados
* 1/4 de taza de caldo de pollo
* 2 cucharadas de aceite de sésamo
* Arroz cocido, para servir
Instrucciones:
1. En un bol mediano, combina las tiras de pollo, la salsa de soja, el ajo y el jengibre. Deja marinar 15 minutos.
2. En un wok grande o una sartén, calienta el aceite de sésamo a fuego medio-alto. Añade el pollo y cuece hasta que esté dorado, unos 5 minutos.
3. Añade el pimiento rojo, el brócoli y las judías y cuece otros 3-5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Vierte el caldo de pollo y saltéalo otros 3 minutos.
5. Sirve el salteado sobre arroz cocido.
El Frijol Tierno es un complemento delicioso y nutritivo para cualquier comida. Prueba una de estas recetas hoy mismo y experimenta el maravilloso sabor y los beneficios para la salud de esta judía versátil y sabrosa.
