Las alubias son un gran complemento para una dieta sana y pueden ser una opción versátil y deliciosa para tu menú diario. Están llenas de proteínas, fibra y una variedad de nutrientes esenciales, lo que las convierte en una maravillosa adición a cualquier comida. Si buscas recetas fáciles, sanas y deliciosas, no busques más. A continuación te mostramos algunas de nuestras recetas favoritas para el almuerzo con alubias.
Ensalada de alubias y maíz
Ingredien…, es una ensalada rápida y deliciosa de preparar. Empieza escurriendo y aclarando una lata de alubias, y añadidlas a un bol. A continuación, añade una taza de maíz cocido, 1/4 de taza de cebolla roja picada y 1/4 de taza de pimiento rojo cortado en dados, y un puñado de perejil fresco picado. En un bol pequeño, bate 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre balsámico y una pizca de sal y pimienta. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla. Sirve la ensalada fría y adórnala con cebollino cortado en trocitos recién picados si lo deseas…
Burrito de alubias y verduras
Un burrito de alubias y verduras es una opción de almuerzo sana y satisfactoria. Empieza cociendo 1/2 taza de arroz integral según las instrucciones del paquete. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade 1/2 taza de cebolla, 1/2 taza de pimiento rojo y 1/2 taza de calabacín picados. Cocina durante 3-4 minutos, o hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Añade 2 tazas de alubias negras cocidas y el arroz cocido a la sartén. Remueve para mezclar y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que todo se haya calentado. Retira…
Sopa picante de alubias y tomate
Si buscas una receta de almuerzo rápida y deliciosa, una sopa picante de alubias y tomate es una gran opción. Empieza calentando 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade 1/2 taza de cebolla, zanahoria, apio y pimiento verde troceados. Cocina durante 5 minutos, o hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Añade 2 dientes de ajo picados y 1/4 de cucharadita de cayena y pimentón ahumado. Cocina 2-3 minutos más. Añade una lata de alubias negras escurridas y aclaradas, una lata de tomates troceados y…
Quesadillas de alubias y calabaza
Por último, si buscas algo deliciosamente quesoso y lleno de sabor, prueba estas quesadillas de alubias y calabaza. Empieza calentando una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. En un bol pequeño, bate 1/2 taza de alubias machacadas, 1/2 taza de calabaza en conserva, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharadita de comino y una pizca de sal y pimienta. Extiende la mezcla de calabaza y judías sobre la mitad de una tortilla de harina grande de 10 pulgadas. Coloca encima 1/2 taza de queso cheddar rallado. Dobla la tortilla por la mitad…
Las alubias son una fuente fantástica y versátil de proteínas y fibra. Son un gran complemento de un menú sano y delicioso. Estas recetas de almuerzo con alubias están repletas de sabores deliciosos, lo que las convierte en la opción perfecta para satisfacer tus antojos. Pruébalas y dinos qué te parecen.
