Cuando se trata de comida reconfortante y platos sencillos pero deliciosos, pocas cosas pueden compararse a los buenos frijoles -especialmente si se preparan y presentan con una receta deliciosa. Los frijoles, o judías mexicanas, son un alimento básico en la mayoría de los hogares latinoamericanos y, con su textura similar a la natilla y su sabor terroso, son el ingrediente perfecto para incorporar a casi todas las comidas.
En este artículo encontrarás una variedad de recetas de frijoles para que tu experiencia gastronómica sea extraordinaria. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar las mejores judías refritas, negras, pintas y lentejas, así como sabrosas recetas para disfrutarlas al máximo.
Judías Refritas
Si buscas una receta de frijoles clásica, no busques más allá de las judías refritas. Para hacer este plato mexicano clásico, primero remoja judías pintas en agua caliente durante 6-8 horas o toda la noche, y luego escúrrelas y enjuágalas. Colócalas en una olla grande y añade agua suficiente para cubrirlas. Llévalas a ebullición a fuego medio-alto y reduce la temperatura a fuego lento durante 30-45 minutos hasta que las judías estén blandas y ligeramente agrietadas.
Mientras las judías están al fuego, puedes preparar el condimento. En una sartén a fuego medio, añade aceite, cebollas picadas y ajo picado, y cuece durante 2-3 minutos hasta que las cebollas estén blandas y traslúcidas. Añade chile en polvo y comino, y cuece durante 2 minutos más. Una vez que los frijoles estén blandos, escurre el agua y añádelos a la sartén con el condimento. Cocine durante 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego y machaca los frijoles con un machacador de patatas o un tenedor hasta obtener la consistencia deseada. Sírvelo caliente con tu taco o burrito favorito.
Frijoles Negros
Los frijoles negros son otro alimento básico clásico latinoamericano que se puede adaptar a una gran variedad de platos deliciosos. Para hacer frijoles negros tradicionales, remójalos primero en agua caliente durante 6-8 horas o toda la noche, y luego escúrrelos y enjuágalos. Colócalos en una olla grande y añade agua suficiente para cubrirlos. Llévalo a ebullición a fuego medio-alto y reduce el fuego. Cuece a fuego lento durante 30-45 minutos hasta que las alubias estén blandas y ligeramente agrietadas.
Mientras tanto, prepara el aderezo añadiendo aceite, cebollas picadas, ajo, comino, orégano y laurel a una sartén, y cocina durante 2-3 minutos hasta que las cebollas estén blandas y traslúcidas. Escurre el agua de las alubias y añádelas a la sartén con el condimento. Añade agua suficiente para cubrir las judías y cocina durante 20 minutos más, removiendo de vez en cuando. Añade sal al gusto y sirve caliente con tu arroz o maíz favorito.
Frijoles de lentejas
Si buscas una receta de frijoles rápida y fácil, los frijoles de lentejas pueden ser tu mejor opción. Para hacer una sencilla sopa de lentejas, empieza por añadir aceite de oliva a una olla grande a fuego medio. Añade cebollas picadas y cuece durante 2-3 minutos hasta que estén blandas y traslúcidas. Añade ajo picado, comino, pimentón y orégano y cuece 2 minutos más. Añade las lentejas y agua suficiente para cubrirlas. Llévalo a ebullición y reduce el fuego al mínimo durante 20-25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos antes de servir.
Deliciosas Recetas de Frijoles
Además de las clásicas, hay un montón de otras deliciosas recetas de frijoles que puedes probar. Por ejemplo, la ensalada de alubias y maíz es un gran plato que es perfecto para una barbacoa o una merienda campestre. Empieza por combinar las alubias negras cocidas, el maíz, los tomates cherry, la cebolla roja, el aguacate y el cilantro en un bol grande. En un bol pequeño, mezcla el zumo de lima, el aceite, la sal, la pimienta y el comino. Vierte sobre la mezcla de alubias y agita para combinar. Servir frío.
Para preparar un delicioso paté de alubias, empieza escurriendo y aclarando una lata de alubias pintas. Añádelos a un procesador de alimentos con ajo picado, guindilla, aceite de oliva y zumo de limón. Pulsa hasta que las judías estén cremosas y suaves. Sírvelo con galletas saladas o como salsa para mojar patatas fritas.
Para algo un poco más complejo, prueba a hacer solteritas verdes. Este plato colombiano se elabora con lentejas verdes, patatas, zanahorias, maíz, guisantes, judías verdes, cilantro, cebolletas y vinagre. Empieza cociendo las lentejas en agua durante 20 minutos; escúrrelas y resérvalas. En una olla grande, calienta aceite de oliva y saltea las verduras troceadas hasta que estén blandas y doradas. Añade las lentejas cocidas y el vinagre, y remueve para mezclar. Sirva caliente o frío.
Disfrute Frijoles en Casa
Si buscas un delicioso plato acompañante o un abundante plato principal, los frijoles se pueden adaptar a innumerables recetas deliciosas que encantarán a toda la familia. Desde platos de frijoles refritos y alubias negras tradicionales hasta recetas de lentejas únicas como solteritas verde y paté de alubias fácil, hay algo para que todos disfruten. Así que, ¿por qué no pruebas una de estas recetas que te harán la boca agua esta noche y saboreas el delicioso sabor de los frijoles?
