Frijoles con pezuña es un clásico platillo mexicano lleno de sabor y tradición. Preparado con jarrete de ternera, judías pintas, cebollas y ajo, este sustancioso guiso es perfecto para cualquier ocasión. Al ser una receta familiar que se ha transmitido de generación en generación, se ha convertido en una parte esencial de la cocina mexicana. En este artículo, le daremos una guía paso a paso para preparar deliciosos frijoles con pezuña en casa.
¿Qué son los Frijoles con Pezuña?
<br Frijoles con pezuña, o alubias con pata, es un guiso mexicano que suele prepararse con jarrete de ternera. Las alubias que se utilizan en el plato son las pintas, que son un elemento básico de la cocina mexicana. El guiso se hace cocinando el jarrete con cebollas, ajo y especias hasta que esté tierno. A continuación, se añaden las alubias y se cuece a fuego lento hasta que estén cocidas y se hayan fundido los sabores.
Ingredientes para Frijoles con Pezuña:
Para hacer frijoles con pezuña, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 libra de jarrete de ternera, cortado en trozos
- 4 tazas de alubias pinto, remojadas durante la noche
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta, al gusto
- Agua, según sea necesario
Instrucciones para preparar Frijoles con Pezuña:
Paso 1: Preparar los ingredientes
Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza picando la cebolla y el ajo. Luego, enjuaga las alubias pintas con agua fría y asegúrate de frotar cualquier resto o piedra. Por último, corta la pezuña de res en trozos pequeños si no está ya cortada.
Paso 2: Cocina la pezuña de res
En una olla grande o cazuela holandesa, calienta un par de cucharadas de aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la pezuña de res y cocina hasta que esté dorada por todos los lados, unos 5-7 minutos. Saca la pezuña de res de la cazuela y resérvala.
Paso 3: Cocina la cebolla y el ajo
Añade la cebolla y el ajo picados a la cazuela. Remueve y cocina 3-4 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
Paso 4: Añade los alubias
Vuelve a poner la pezuña en la cazuela. Luego, añade las alubias pintas, la sal y la pimienta. Añade suficiente agua para cubrir las alubias y la pezuña de ternera con unos dos centímetros. Revuelve para combinar.
Paso 5: Cocinar las Frijoles
Trae el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cuece a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que las judías estén tiernas y la carne de ternera esté cocida.
Paso 6: Servir y disfrtar
Una vez cocido el guiso, retíralo del fuego y déjalo enfriar ligeramente. Sirve los frijoles con pezuña calientes, espolvoreados con cilantro picado, y con un acompañamiento de arroz mexicano y tortillas.
Por qué hacer Frijoles con Pezuña en casa
Los Frijoles con Pezuña son un plato delicioso y reconfortante, ideal para cenas familiares y ocasiones especiales. Prepararlo en casa en lugar de comprarlo en un restaurante es mucho más sano, ya que puedes controlar los ingredientes y asegurarte de que sean de la máxima calidad. Además, haciéndolo en casa, puedes adaptarlo a los gustos de tu familia y disfrutar de la satisfacción de saber que cocinaste una comida desde cero.
Frijoles con Pezuña: Un plato sustancioso y reconfortante
Los Frijoles con Pezuña son un guiso clásico mexicano perfecto para cualquier ocasión. Hecho con jarrete de ternera, judías pintas, cebollas y ajo, este plato está lleno de sabor y tradición. Siguiendo la receta que se expone en este artículo, puedes preparar deliciosos frijoles con pezuña en casa y disfrutar de toda la comodidad y satisfacción que aporta una comida en familia. Buen provecho!
