Los Frijoles Dulces son un ingrediente popular en las cocinas latinoamericanas y caribeñas. Rico, cremoso y ligeramente dulce, este manjar suele degustarse como alimento básico. También conocidos como judías Anasazi o judías Appaloosa, los Frijoles Dulces son bajos en grasa y colesterol, por lo que son una fuente nutritiva de proteínas y un excelente sustituto de la carne. Veamos más de cerca qué hace tan especial a esta judía, así como algunas deliciosas recetas y sabrosos refrescos de Frijoles Dulces.
¿Qué son los Frijoles Dulces?
Los Frijoles Dulces son una antigua variedad de alubia que se cultiva desde hace cientos de años en México y el suroeste de Estados Unidos. Son fáciles de cultivar y su capacidad de fijación de nitrógeno los convierte en una buena opción para la rotación y la asociación de cultivos. Los Frijoles Dulces deben su nombre a su coloración única y sabor dulce. Son alubias claras, cremosas o con manchas blancas, de piel suave y ligeramente seca, y una vez cocidas, adquieren un bonito color púrpura o rosa. Se trata de una de las alubias más completas desde el punto de vista nutricional, ya que aportan nutrientes esenciales como proteínas, fibras, vitaminas y minerales.
Nutrición de los Frijoles Dulces
Los Frijoles Dulces son bajos en grasas y calorías, pero están cargados de nutrientes esenciales como fibra, potasio, fósforo, calcio, manganeso, magnesio, sodio, hierro, zinc, cobre, tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina y ácido fólico. Por ello, son una opción excelente para quienes se preocupan por su salud, ya que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas comunes, como las cardiovasculares, el cáncer y la diabetes. El alto contenido en fibra de los Frijoles Dulces ayuda a mejorar la digestión y el tránsito intestinal, y también a regular los niveles de azúcar en sangre. Además, el hierro de los Frijoles Dulces ayuda a mantener buenos niveles de energía y a proteger contra la anemia.
Beneficios de los Frijoles Dulces para la salud
Los Frijoles Dulces también tienen una serie de beneficios para la salud, como la capacidad de potenciar la función del sistema inmunitario. Las altas cantidades de vitamina C en esta alubia pueden ayudar a promover una respuesta saludable del sistema inmunitario, mientras que el hierro puede ayudar a proteger contra infecciones al fortalecer el sistema inmunitario. Además, el betacaroteno de los Frijoles Dulces puede ayudar a mejorar la visión y a mantener la salud de la piel, mientras que el contenido en potasio puede ayudar a bajar la tensión arterial y a proteger contra los accidentes cerebrovasculares y las cardiopatías.
Recetas y consejos de Frijoles Dulces
Aunque los Frijoles Dulces son deliciosos cuando se cocinan y se sirven como guarnición, hay innumerables formas de cocinarlos y disfrutar de estas nutritivas alubias. Remoja los frijoles durante la noche antes de usarlos para mejorar su sabor y reducir el tiempo de cocción. Una vez remojadas, escúrrelas y enjuágalas antes de hervirlas con agua salada hasta que estén tiernas. Cocer las alubias a fuego lento con cebollas, ajo y otras especias puede añadir un toque extra, y añadir pasta de tomate o chipotle adobado puede darles un sabor ahumado. Los Frijoles Dulces también pueden ser un gran complemento para sopas, guisos, chilis y cazuelas. Para un aperitivo sano y sabroso, tritura las alubias con un poco de aceite de oliva, zumo de limón y ajo para obtener un aderezo cremoso.
Conclusión
Los Frijoles Dulces ofrecen una gran variedad de beneficios para la salud y constituyen un delicioso complemento para cualquier comida. Estas nutritivas alubias son bajas en grasa, calorías y colesterol, y son una excelente fuente de proteínas, fibras, vitaminas y minerales. Ya sea como guarnición o como parte de un plato principal, los Frijoles Dulces se pueden degustar de innumerables maneras, lo que los convierte en una fantástica elección para quienes buscan una comida sana y sabrosa.
