Cuando se trata de platos tradicionales mexicanos, la receta de frijoles es una receta obligada. Los frijoles, o judías, son un alimento básico de la cocina mexicana e iberoamericana. Son un ingrediente sabroso, nutritivo e increíblemente versátil que puede utilizarse en una gran variedad de platos. Esta deliciosa y sencilla receta mexicana es perfecta para quienes buscan disfrutar de los sabores auténticos latinoamericanos desde la comodidad de sus propias casas.
Ingredientes
Para esta receta de frijoles, necesitarás los siguientes ingredientes:
Frijoles
. Una libra de tu variedad de judías preferida, como la pinta o la negra. Si utilizas judías secas, asegúrate de remojarlas durante la noche.
Verduras:
Dos zanahorias grandes, dos tallos de apio, media cebolla y dos dientes de ajo.
Hierbas y especias:
una hoja de laurel, una cucharadita de comino molido, una cucharadita de pimentón, una cucharadita de orégano, una cucharadita de pimienta negra molida y sal al gusto.
aceite de oliva virgen extra:
tres cucharadas.
Procedimiento
1. Comienza enjuagando las judías con agua fría y eliminando cualquier resto.
2. Coloca las judías, las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y agua suficiente para cubrir los ingredientes en una olla grande.
3. Tapa y lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante treinta minutos o hasta que las judías estén tiernas.
4. Añade el comino, el pimentón, el orégano, la pimienta negra y sal al gusto a la olla.
5. Continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos más.
6. Retira la cacerola del fuego y deja reposar los frijoles durante cinco minutos para que se enfríen ligeramente.
7. Desecha la hoja de laurel y llena una batidora con una pequeña cantidad de judías y líquido.
8. Tritura hasta que quede suave y transfiere a un bol aparte. Repite este proceso hasta triturar todas las judías.
9. En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
10. Añade las judías trituradas y remueve continuamente durante dos minutos, o hasta que empiecen a burbujear los bordes de las judías. 11. Sirve los frijoles calientes como guarnición o base de tu receta mexicana favorita.
Variantes y consejos
Existen varias variantes de esta receta de frijoles, según las preferencias de sabor personales y la región de México donde se prepare. Algunos cocineros añaden tomates cortados en dados o cilantro fresco picado a los frijoles, mientras que otros prefieren añadir un poco de jugo de lima. Si quieres que tus frijoles sean más picantes, también puedes añadir unas gotas de salsa picante.
Al preparar esta receta, es importante tener en cuenta que las judías absorben mucha agua mientras cuecen. Si la olla empieza a secarse, puedes añadir un poco de agua adicional para que las judías no se queden secas. Además, si los frijoles quedan demasiado espesos después de triturarlos, se puede añadir una pequeña cantidad de agua o caldo para conseguir la consistencia preferida.
Finalmente, los frijoles frescos o secos pueden utilizarse para esta receta de frijoles. Sin embargo, si se utilizan frijoles frescos, el tiempo de preparación será menor, ya que no es necesario remojarlos previamente.
Conclusión
Los frijoles son un plato tradicional mexicano delicioso y nutritivo, y muy fácil de preparar. Esta receta de frijoles requiere una variedad de verduras, hierbas y especias, y puede adaptarse a los gustos de cada chef. Perfectos como guarnición o base para otras recetas mexicanas, los frijoles pueden tomarse calientes o a temperatura ambiente. Con esta sencilla receta, puedes disfrutar del sabor auténtico de México sin salir de casa.
