El pollo asado es uno de los platos clásicos de la cocina. No sólo tiene un aroma agradable, sino que también tiene innumerables formas de prepararse. Magro y muy sabroso, es perfecto para disfrutar todos los días y compartirlo con toda la familia. Así que, si quieres impresionarlos con una receta renovada,
Pastel de Pollo y Lima
, conocido en su lugar de origen como Pollo a la Fuente, puede ser justo lo que estabas buscando.
El Pastel de Pollo y Lima es un plato colombiano que combina el sabor del pollo con el toque del limón. Es una receta tradicionalmente preparada en el país más grande y amistoso de Latinoamérica, para cuando quiera una infusión de sabor en la cocina. El resultado es un plato sabroso y sano, en el que se pueden degustar ingredientes naturales y una sazón sobria, sin perder su sabor emblemático.
Pero si sigues al pie de la letra la receta, te darás cuenta de que resulta ser uno de los ejercicios culinarios más laboriosos. El primer paso es adobar el pollo, y eso puede llevar tanto como 30 minutos y hasta 3 horas. Al cocer el zumo de limón, se mezclan todos los sabores esenciales con los ingredientes en un proceso que requiere tiempo y atención. Por no hablar de los servicios ofrecidos con la presentación, todo ello mientras se hace la masa de la tarta.
Ingredientes
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Para adobar el pollo. Para adobar el pollo:
– 1 kg. de pechugas de pollo
– Zumo de 2 limones
– Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Para la masa de la tarta de pollo:
– 2 ½ tazas de harina de trigo
– 1 taza de mantequilla sin sal
– 1 o 2 cucharaditas de agua fría
– Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Para el caldo:
– 4 tazas de caldo de pollo
– 2 tomates rojos, partidos por la mitad
– 2 clavos enteros
– 1 hoja de laurel
– 50g de zanahoria rallada
– 50g de cebolleta picada
Y para el resto del relleno:
– 1 cda. de aceite de oliva
– 200g de maíz picado
– 200g de patatas o boniatos picados en cubos
– 200g de judías verdes picadas
– 1 cdta. de albahaca picada
– Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Pasos para la preparación
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Paso 1: Preparar el pollo marinado
Primero mezclar todos los ingredientes para el adobo. Luego cortar el pollo en tiras finas y adobarlo durante 30 minutos.
2º paso: Hacer la masa de la tarta
En un bol, echar la harina y mezclar con la mantequilla sin sal. Cuando los ingredientes estén bien incorporados, añadir el agua fría y amasar hasta obtener una masa homogénea. Añadir la sal y la pimienta y amasar de nuevo la masa.
Paso 3: Hacer el caldo y el relleno
En una olla, verter el caldo de pollo, añadir los tomates, los clavos, la hoja de laurel, la zanahoria rallada y la cebolleta picada. Llevar a ebullición hasta que el caldo se haya impregnado del sabor de los ingredientes. Luego retire los ingredientes de la olla.
En una sartén, vierta el aceite de oliva y añada el pollo marinado, el maíz, las patatas o boniatos cortados en dados, las judías verdes y la albahaca picada. Cocine hasta que todos los ingredientes se combinen, y sazone con sal y pimienta.
Paso 4: Ensamblar la tarta de pollo
Precoframos el horno a 180° C. A continuación, extienda la masa con un rodillo y forre un molde para tarta con ella. Cubra la masa con la mezcla de pollo infusionada en caldo, cúbrala con otro trozo de masa y selle los bordes. Con un tenedor, haga algunos agujeros en la parte superior de la tarta para dejar escapar el vapor.
Paso 5: Cocer la tarta de pollo
Introducir la tarta en el horno y hornearla de 30 a 40 minutos, o hasta que esté dorada.
Y listo: un delicioso pastel de pollo asado.
