Cada vez más gente elige ser vegana, ¡y con razón! Una dieta vegana se ha relacionado con una serie de beneficios para la salud, como un menor riesgo de enfermedades cardíacas, un aumento de los niveles de energía y la pérdida de peso. También tiene un impacto menos perjudicial sobre el medio ambiente y es más amable con los animales.
Pero si acabas de empezar con una dieta vegana, puede parecer una tarea desalentadora encontrar ideas de comida que sean a la vez satisfactorias y saludables. Por eso hemos recopilado algunas de las recetas veganas más fáciles y deliciosas, perfectas para quienes se inician en este estilo de vida.
Receta vegana nº 1: Arroz con alubias a la mexicana
. Arroz con alubias a la mexicana
Esta sabrosa cena es un clásico favorito y tan fácil de hacer. Se tarda sólo 30 minutos y se sirve para 4 personas. Para hacer arroz y judías a la mexicana, empieza por rehogar un poco de ajo, cebolla y pimiento en una cazuela grande. Añade el arroz, un poco de pimienta de cayena y comino y remueve durante 2 minutos antes de añadir las judías y algo de caldo de verduras. Lleva todo a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y se haya absorbido el líquido. Sirve con un poco de salsa fresca y guacamole para una comida deliciosa y sana.
Receta Vegana #2: Tofu salteado
Esta fácil receta de salteado es una excelente manera de añadir un montón de verduras a tu dieta. Empieza por marinar el tofu en una mezcla de salsa de soja, jengibre y ajo durante una hora, luego escúrrelo y desecha el aliño. Calienta una sartén grande o un wok con un poco de aceite y añade el tofu, removiendo durante 5 minutos o hasta que esté dorado. Añade las verduras -te sugerimos zanahorias, brócoli y pimientos- y saltea durante otros 5 minutos. Espolvorea con semillas de sésamo antes de servir.
Receta vegana #3: Pasta cremosa de setas
Esta deliciosa pasta tarda sólo 20 minutos en hacerse y sirve 4 raciones. Empieza cociendo la pasta de grano entero según las instrucciones del envase. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade las setas. Cocina 2 – 3 minutos o hasta que estén doradas y luego añade una taza de leche de almendras sin azúcar, un poco de ajo y un poco de tomillo. Lleva todo a ebullición suave y cocina 5 minutos o hasta que la salsa espese. Mezcla con la pasta y sirve.
Receta vegana #4: Ensalada de brócoli y quinoa
Esta sencilla y saludable ensalada se prepara en sólo 15 minutos y sirve 2 raciones. Para hacer la ensalada, empieza por cocer 1 taza de quinoa según las instrucciones del paquete y luego deja que se enfríe. En un bol grande, combina la quinoa cocida con 2 tazas de brócoli al vapor, tomates cherry y semillas de girasol. En un cuenco pequeño, bate el aceite de oliva y el zumo de limón y viértelo sobre la ensalada. Sirve inmediatamente.
Receta vegana #5: Curry de batata
Este delicioso y reconfortante plato se prepara en sólo 30 minutos y sirve 4 raciones. Empieza pelando y troceando 2 boniatos grandes. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade los boniatos, una lata de garbanzos, una lata de leche de coco y un poco de pasta de curry. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las batatas estén blandas. Sirve con un poco de arroz basmati vaporizado y disfruta.
Receta vegana #6: Ensalada de mango y judías negras
Esta refrescante y colorida ensalada se prepara en sólo 10 minutos y sirve 4 raciones. En un bol grande, mezcla 2 tazas de judías negras cocidas, 1 mango cortado en daditos, 1 aguacate cortado en daditos, un poco de cilantro picado y el zumo de 1 lima. Mezcla todo y sirve.
Conclusión
Ser vegano no significa que tengas que sacrificar una comida deliciosa. Estas son sólo algunas de las muchas recetas de comida vegana fáciles y saludables que existen. Al incorporar estas sencillas ideas a tu dieta, podrás disfrutar de un estilo de vida sano y delicioso.
