La cocina vegana ha recorrido un largo camino y ahora podemos preparar platos deliciosos y creativos que van más allá de la aburrida ensalada. Estas recetas originales te ayudarán a crear unos platos impresionantes que sorprenderán y deleitarán a tus invitados.
Rollitos dorados veganos
Estos deliciosos rollitos dorados son el aperitivo perfecto para una cena vegana. Son increíblemente fáciles de preparar y están repletos de sabor. Empieza friendo cebollas, ajo y champiñones en un poco de aceite de oliva. Fríe hasta que las cebollas cojan un color marrón dorado y los champiñones estén cocinados. A continuación, añade una pizca de pimienta de Jamaica y una cucharadita de orégano seco. Remueve y luego añade lentejas cocidas y una boniato cocido y machacado. Mezcla bien y deja enfriar.
Toma seis hojas de rollitos de primavera y córtalas aproximadamente por la mitad. Unta un poco de aceite de oliva en cada lámina y coloca una pequeña porción de la mezcla de lentejas en el centro. Enrolla las láminas y colócalas en el horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Sírvelas con una guarnición de salsa vegana tzatziki para darles un toque refrescante y sabroso.
Berengenas rellenas de pimiento rojo y aceitunas
Esta receta es estupenda para un almuerzo o cena ligeros y sanos. Empieza cortando dos berenjenas por la mitad y vaciando la pulpa del centro. Rocía un poco de aceite de oliva sobre las berenjenas y espolvoréalas con un poco de sal y pimienta. Coloca las berenjenas en el horno a 180 grados durante 15-20 minutos o hasta que la piel esté blanda.
Mientras tanto, pica finamente una cebolla y un pimiento rojo. Fríe ambas cosas en un poco de aceite de oliva hasta que estén blandas y añade un diente de ajo picado. Fríe dos minutos más y añade un bote de tomates troceados. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos antes de añadir un puñado de aceitunas y la pulpa de berenjena cocida. Cuando las berenjenas estén cocinadas, retíralas del horno y vierte la mezcla de tomate y aceitunas sobre ellas. Vuelve a introducirlas en el horno durante otros 10 minutos o hasta que estén calientes. Sírvelas con un acompañamiento de quinoa para mayor aporte proteico.
Mousse de chocolate vegano
Esta súper sencilla mousse de chocolate vegano es el postre perfecto. Empieza derritiendo 100 g de chocolate negro sin lácteos en una cacerola. Una vez derretido, déjalo enfriar. En un bol aparte, bate 200 g de tofu de seda hasta que esté ligero y esponjoso. Añade el chocolate derretido al tofu y mezcla hasta que esté totalmente incorporado. Coloca en el frigorífico para que se enfríe durante 2 horas y luego sirve con bayas frescas y una pizca de azúcar de coco.
Pasta de pesto vegana con espárragos y tomate
Este gran y delicioso plato de pasta es perfecto para alimentar a un grupo. Empieza cortando un manojo de espárragos en trozos pequeños y partiendo por la mitad una caja de tomates cherry. Fríe los espárragos y los tomates en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos o hasta que se ablanden. En otra cacerola, cuece 500 g de pasta vegana favorita según las instrucciones del paquete. Cuando esté cocida, escúrrela y déjala a un lado.
En un robot de cocina, mezcla un puñado de albahaca fresca, 100 g de piñones, 2 dientes de ajo, el zumo de 1 limón y 30 g de queso parmesano vegano durante unos minutos o hasta que quede una mezcla suave. Vierte el pesto en la pasta y mezcla bien. Por último, añade los espárragos y los tomates cocinados y mezcla de nuevo. Sírvelo con un acompañamiento de pan de ajo.
La cocina vegana puede ser deliciosa y creativa con estas recetas originales. Así que la próxima vez que quieras sorprender a tu familia o amigos en la cocina, ¿por qué no pruebas uno de estos deliciosos platos? Te lo agradecerán tus papilas gustativas.
